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到西班牙美食，大家第一印象絕對是西班牙海鮮燉飯Paella，金黃色的米飯伴著海鮮與蕃紅花azafrán的香氣，使西班牙海鮮燉飯成為眾所皆知的美食。然而海鮮燉飯源自於瓦倫西亞Valencia，真正道地的Paella並沒有海鮮，而是只有兔肉及雞肉烹製而成，而最受西班牙人所喜愛的Tapas才是西班牙美食真正的精髓所在。

西班牙各地的美食各有各的特色，各顯姿色，而將這些姿色融合再一起的，它就是Tapas！

Tapsas在西班牙語中的意思是「蓋子」，最初的Tapas是路邊酒吧提供給客人用來蓋著雪莉酒杯的一片小麵包，防止蒼蠅對酒杯的侵擾。然而，關於Tapas最常聽到的一個說法是：在中世紀國王Alfonso XIII常常暴飲暴食，於是把腸胃給弄壞了，醫生建議他要適當節制，但國王卻大發雷霆，於是勇敢並具有智慧的醫生靈機一動的說：那就少量多餐吧！於是滿桌的大魚大肉換成了含蓄優雅的餐食，並具有精美的造型，如那晶瑩油亮的橄欖、薄如蟬翼的火腿，錯落有致的堆疊在切的不大不小剛剛好的法國麵包切片上，一口便能品嘗到層次豐富的美味，在改變飲食習慣後的國王日益康復，終於了解醫生的用心良苦，於是想與一般民眾分享這樣的飲食方式，於是命令全國所有的酒吧凡是出售酒水，就得附贈一份Tapas。

P.S.

按造這樣的說法，Tapas也算是一種離不開皇家氣息的市井小食，他悄無聲息的滲透到西班牙人的日常生活之中，如果來到西班牙看到一位客人桌上只點一盤Tapas及一杯飲品，那絕對是西班牙人，若是一杯飲料搭配著好幾盤Tapas，那一定是觀光客！